Осетинский сычужный сыр

Инночка, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за такой (такие) РЕЦЕПТЫ, - легкие в приготовлении и такиие...- сногшибательно-феерично-бомбезные в поедании
Иннусь, извини, что сразу на ТЫ.., но нуждаюсь в помощи. Сделала твой СЫРРРР - то что это Бомба - словами не передать (мои трескают, - за ушами трещит и не верят, что я сама приготовила ). Делала из 3 литров, -сыворотки вышло, около 2, 350 литра. Сгусток и все остальное - отлично, но...при последнем этапе мой сырок не сильно хотел на шумовке слипаться (слепился уже в дуршлаге). Какие ошибки? Где-то читала о подобном, исходя из твоей переписки, но найти не могу((((
Иннусь, хотелось бы большего выхода сыра. Таблеток ложила -7 штук, хочу уменьшить и взять другое молоко. Извини, что беспокою.
Твои рецепты - бесподобны, просты и настолько, как оказалось- "одомашненны" . Спасибо. И радуй нас таким родным и таким .... - ДОМАШННЕНЬКИМ
СПАСИБО!