Осетинский сычужный сыр

Присоединюсь к предыдущему оратору - 4 раза делала - много сыворотки, мало сыра. Сычужный делаю на абомине. А выход адыгейского - вообще... И мягкие очень. А я хочу много сыра! И потверже. У меня же типа Альметте сычужный и намазывающийся на хлеб Адыгейский.
Я в расстройстве...