Тарарушки на кефире

Оленька подскажите месить тесто до теч пор пока совершенно не будет липнуть к рукам? Я замесила до теч пор чтоб не липло к рукам потом чуть позже оно опять начинает липнуть. Как правильно, чтоб муки не переборщить?