Болталка и ваши торты сюда

здравствуйте,простите меня пожалуйста но я не шла темы в которую нужно обратиться со своим вопросом а эта тема вроде подходит !!! я начинающий так сказать кондитер но уже получала заказы на изготовление тортов и тут бац и мне заказали свадебный торт а я ума не приложу какую мастику для этого использовать,ведь всегда работала с маршмеллоу,а у нас в москве мармышки только бонпари клубничное нашла оно розовое и даже если делить все равно такое огромное колво суфлешек надо !!! подскажите как быть?какую мастику использовать что б была белоснежная и не очень быстро сохла как желатиновая,и какую мастику используете вы для изготовления свадебных тортов и чем делаете такие красивые рисунки на самом тортике!!! вот нагородила сама в шоке но может разберет кто !