Vintage

Инна
51 год
ХМАО-Югра
elay писал(а): |
закваска была на кефире |
Лен, ну значит просто кефир был свежий

, с кислого нежный совсем не получается
elay писал(а): |
.у нас молоко продают с бочки,а делать на нем нельзя,кипятить написано обязательно,попробую с него адыгейский. |
да-да, лучше не рисковать, тогда лучше адыгейский
elay писал(а): |
у меня студентки вернулись скоро опять карамельный буду мучить |
В чём же дело!!!! Приходи, дорогая!!!!
Кареглазочка писал(а): |
Но получился (как мой муж сказал)обалденский сыр |
Оленька, как я рада!!!!!!
И сырочек замечательный такой!!! И мужу понравился!!!
Благодарю за отзыв и забегай ещё в гости!
softball писал(а): |
вот, что получилось..... |
Ириш, а получилась хорошая, настоящая сырная масса!!!
softball писал(а): |
Хочу добится более плотного сыра....Буду нагревать и чуть больше отжимать... |
да, если немного нагреешь, он сам будет сразу плотными сгустками
softball писал(а): |
Сегодня использовала наш первый сыр в пироге,хоть это и не брынза, но думаю получилось вкусно.......завтра пробывать будем... |
Красотень!!!!
Замечательный пирог и сыр отлично зарумянился!!!
Приходи ещё!
L_Dju писал(а): |
сногшибательно-феерично-бомбезные в поедании |
Юль, мерси, я обалдела
L_Dju писал(а): |
Делала из 3 литров, -сыворотки вышло, около 2, 350 литра |
значит хороший выход - 650гр
L_Dju писал(а): |
Сгусток и все остальное - отлично, но...при последнем этапе мой сырок не сильно хотел на шумовке слипаться (слепился уже в дуршлаге). Какие ошибки? Где-то читала о подобном, исходя из твоей переписки, но найти не могу(((( |
без ошибок

, он не должен на шумовке слипаться, он просто липкий и кусочки сырные можно удержать на шумовке, т.е. он не убегает через отверстия

. Если не убегал через дырки дуршлага - всё хоккей!
L_Dju писал(а): |
хотелось бы большего выхода сыра. Таблеток ложила -7 штук, хочу уменьшить и взять другое молоко. Извини, что беспокою. |
насчёт беспокойства даже не говори

, просто сорри, что не сразу ответила - не было времени

, насчёт большего выхода - зависит только от самого молока. Таблеток больше не надо, не в этом дело. Если сыворотка прозрачная - молоко больше сыра(белка) дать просто не может, т.к.неоткуда ему взяться.
Приходи ещё в гости и спасибо за отзыв!!!!
Тунгуска писал(а): |
4 раза делала - много сыворотки, мало сыра. |
Люда, а сыворотка молочная или прозрачная?
Тунгуска писал(а): |
А выход адыгейского - вообще... |
адыгейский, он же творог даёт максимум, если и по ним мало - такое молоко. Выбирай в магазине с высоким кол-вом белка, выход будет больше
elza-11 писал(а): |
Сейчас кефир не добавляю, т.к. делаю исключительно из домашнего молока |
ничего добавить не могу

написала, как сама делаю
