Торт со сливочно-сметанным муссом

ТОРТ СО СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫМ МУССОМ

Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад темный 50 гр
- Соль на кончике ножа
- Ванилин 8 гр
- Разрыхлитель для теста 10 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 26 см)

Для мусса:
-Сливки 33-35%(для взбивания) 350 гр
-Сметана 30% 300 гр
-сахар 200 гр
-желатин 15 гр (можно чуть больше)


Приготовление.

Яйца разделить на белки и желтки.


Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром.



Добавить соль и растопленный шоколад, взбить.Затем добавить желтки и снова взбить.


Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.


Муку соединить с разрыхлителем и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. На дно разъемной формы выложить бумагу для выпечки, смазать сливочным маслом и выложить в форму тесто.

Выпекать при Т=180 градусов 25-30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой (если палочка сухая - бисквит готов). Можно выпекать 2 коржа поотдельности при Т=180 градусов 15-20 минут.

Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, достать из формы. Если пекли один корж, разрезать его на два и каждый пропитать сиропом.


Чистую разъемную форму снова застилаем бумагой, помещаем туда один корж и убираем в морозилку на 30 минут.

Пока корж в морозилке, займемся приготовлением мусса.
Желатин замочить в небольшом количестве воды, чтобы он намок, лишнюю воду слить.


Сливки взбить до устойчивых пиков и убрать в холодильник.


Сметану размешать миксером с сахаром (180 гр).


20 гр сахара растворить в небольшом количестве воды, добавить туда набухший желатин и нагреть до растворения желатина (но не доводить до кипения).
Желатин влить в сметану и снова перемешать миксером.
Полученную массу соединить со взбитыми сливками и осторожно перемешать ложкой.


Достаем корж из морозилки и выкладываем на него мусс.

Снова убираем в морозилку минимум на 1 час (через час можно убрать в холодильник и подержать там некоторое время, чтобы мусс лучше застыл)

Затем на мусс выкладываем второй корж.


И смазываем его вареньем или джемом (у меня был клубничный джем).


На джем выкладываем фрукты и заливаем специальным желе для торта, которое быстро схватывается.


Убираем в холодильник минимум на 10 часов. Ни в коем случае не открывать бортики формы раньше!!!

Готовим масляный крем. Я взбила масло с клубничным джемом. Намазываем им бока торта и украшаем миндалем.

Торт готов.

После этого эксперимента я сделала несколько выводов:
-Торт очень сладкий. Кто не любит очень сладкое, можно бисквит делать без шоколада, а в мусс положить поменьше сахара.
-Мусса слишком много, можно взять сливок и сметаны на 50 гр меньше.
-Чтобы мусс лучше застыл, положить чуть больше желатина.

Приятного аппетита!