Влажный яблочно-финиковый пирог с грецкими орехами

"Примажусь" чуток к Славе - Катя, печенье это и мне очень нравится - рецепт в "Школе гастронома" был когда-то. А вот орехи "топить" в тесто в процессе выпекания не додумалась - вот они и горели у меня постоянно . В общем, Катя - спасибо за идею, в который уже раз ! И вот что хотела спросить еще - у меня он не режется на ровные кусочки, как у тебя (мои восторги!), а крошится и ломается - в чем может быть дело?