Осетинский сычужный сыр

Vintage писал(а):

Тунгуска писал(а): 4 раза делала - много сыворотки, мало сыра. Люда, а сыворотка молочная или прозрачная? friends Тунгуска писал(а): А выход адыгейского - вообще... адыгейский, он же творог даёт максимум, если и по ним мало - такое молоко. Выбирай в магазине с высоким кол-вом белка, выход будет больше give_heart friends friends friends

спасибо за ответ

весь сыр делаю на деревенском молоке от проверенных коровки и молочницы

сычужный пока не делала снова - обиделась я, что ли...
но думаю, недодерживала-недогревала, т.к. сыворотка-то как раз и не совсем прозрачная - не весь белок в сыр уходил. и как Альметте поэтому (это я женскую логику включила )

адыгейский - дело, видимо, в закваске было. грешила на молоко, и решила проверить - вместо закваски добавила уксус. получилось! так что это мои косяки. и опыт - сын ошибок...