Пирожки по-прибалтийски

как приятно такое читать о своей стране и о таких тёплых ваших воспоминаниях
но как ни странно, сама тут ни разу не ела такое , поэтому хочу на выходных попробовать. Я вот не совсем только понимаю для чего надо вот это делать -

Цитата:

Не забудьте поставить в духовку железную тарелку с водой.

Это потому что особенности духовки или такой маневр дает что-то особенное?