Сочная творожная шарлотка

получилось вкусно. но, с кол-вом у меня вышел полный промах. Не понимаю, как из 250 гр творога (это ж одна стандартная пачка) у вас получились такие высокие и пышные шарлотки?
Я когда только смешала всё, поняла что мне это либо в ма-а-аленькую форму надо, либо срочно делать жидкое тесто в дополнение (что и сделала чтобы закрыть яблоки). Девочки, в чем промах у меня-то?