Азербайджанский салатик «Хeфтябечяр»

Оксаночка, на здоровье! Очень рада, что салатик оказался таким популярным, он этого стоит! А получается он кисленький, но в меру, т. е. не кислющий. Скорее всего если держать его в тепле меньше, чем 5 - 7 дней, то он будет слабо кислый, не так ли? Но передерживать не советую, т. к. тогда овощи потеряют свою хрустинку. В этом салатике принцип такой же как и при квашении капусточки, что мне импонирует.