Самбук яблочный, самбук банановый

Самбук яблочный.
Это очень вкусный всесезонный десерт, но именно сейчас, в сезон яблок, рецепт, как нельзя кстати! На сайте уже есть рецепт яблочного самбука у Насти, но пропорции несколько другие. Поэтому я решила представить вам свой рецепт самбука. Согласовав с Настей, с её разрешения, рецепт оставила. Десерт получается очень легким, пышным, воздушным, немного напоминает зефир, но нежнее и вкуснее. Всегда готовлю осенью яблочный самбук и самбук из слив вместе. И созревают они вместе, и для яблочного самбука идет яичный белок, а для сливового - желток. Два эти рецепта взяты из приложения к моему первому в жизни электромиксеру, и было это в 81г. Вот столько лет я готовлю эти десерты и они нам не надоели.






200г яблок, 100г сахарного песку, 8г желатина, один яичный белок.

Приготовление.
Из яблок удалить серцевину и запечь в духовке 20 мин с небольшим колличеством воды. (Запекала вместе со сливами для сливового самбука.)

Вообще, время запекания зависит от сорта яблок. Яблоки должны стать мягкими. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды (60-80г), дать набухнуть и растворить на водяной бане непрерывно помешивая. Яблоки охладить и протереть.

В пюре добавить сахар, яичный белок и взбить в миксере до получения белой пышной массы в течении 1-1,5 мин.


Можно отдельно взбить белок, добавить сахар, не переставая взбивать, а потом соединить с яблочным пюре и взбить еще раз вместе. В конце перемешивания влить тонкой струйкой растворенный желатин. Подготовленную массу розложить по креманкам и охладить.
Теперь можно насладиться десертом.



22.10.14г




Самбук из слив здесь http://forum.say7.info/post1542143.html#1542143

Добавленно 14 октября.
Самбук банановый.
Поддавшись всеобщему ажиотажу и поиску новых фруктовых наполнителей для самбука приготовила банановый самбук. Все делала, как с яблочным самбуком, только бананы свежие использовала. 200г очищенных бананов протерла блендером, добавила немного лимонного сока. Сок для того, чтобы бананы не темнели, и чтобы самбук был не приторно сладким, т. к. банан - сладкий фрукт, не содержит кислинки. Дальше все по рецепту. Вот то, что у меня вышло.






И все же самбук был, на мой вкус, слишком сладким, хотя норму сахара чуть уменьшила.

мммм, вкус детства
Меня мама водила в кафе, где был огромный выбор самбуков

Багира-Манго писал(а):

На сайте уже есть рецепт яблочного самбука у Насти, но пропорции несколько другие, а значит и вкус, консистенция будет другой.

Нет, консистенция у меня точно такая же. Он нежный-нежный получается.
Обожаю самбук! Это очень вкусно!!!

Багира-Манго писал(а):

Чуть позже выложу рецепт самбука из слив.

Ждем!!!

Ничего себе Ларочка,какая красота!!! А я никогда не ела самбук,а всегда хотелось Лорик,очень красиво !!!

Обалдеть!Никогда о таком не слышала.
Бегу готовить!

Я тоже никогда не ела самбук! Очень хочется попробовать! Спасибо большое, Ларочка, буду обязательно готовить!!!!

Ларочка и Настюша спасибо за такую вкусняшку!!!!!!!!

Спасибо большое! Обязательно попробую.

Багира-Манго

никогда не слышала и никогда не ела эту вкусность...но все исправимо! Спасибо большое за рецепт!

Lunetta Мариечка!
Настя Настенька!
полесье Леночка!
anaskoska Оксаночка!
Наталия О. Наташенька!
Наташка-ромашка Наталочка!
Kiwi Girl Жанночка!
Joolasja Юленька!
Девочки, дорогие, спасибо, за теплые отзывы, за то, что заглянули на десерт. Мне очень приятно ваше внимание, очень дороги ваши отзывы. Я вас всех очень люблю!!!

Lunetta писал(а):

мммм, вкус детства Меня мама водила в кафе, где был огромный выбор самбуков

Мария, а я водила своего старшего сынулю в молочное кафе, как только оно открылось (это было время перестройки), и там готовили так много всяких вкусностей: самбуки, флиппы, муссы, парфе, десерты со взбитыми сливками и т. д., которых мы не пробовали в советские времена.

Настя писал(а):

Нет, консистенция у меня точно такая же.

Настенька, рецепты действительно одинаковы. Может только с небольшой разницей в количестве продуктов, но это уже математика. А то, как это вкусно, мы с тобой солидарны!!! Я тоже люблю этот самбук.

полесье писал(а):

А я никогда не ела самбук,а всегда хотелось

Леночка, теперь сможешь приготовить и насладиться!!! Готовится совсем несложно!!!

anaskoska писал(а):

Никогда о таком не слышала. Бегу готовить

Оксана, интересно будет узнать результат дегустации.

Наталия О. писал(а):

Спасибо большое, Ларочка, буду обязательно готовить!!!!

Наточка, буду ждать с отчетиком!

Наташка-ромашка писал(а):

Ларочка и Настюша спасибо за такую вкусняшку!!!!!!!!

На здоровье Наташенька! Угощайся!

Kiwi Girl писал(а):

Спасибо большое! Обязательно попробую.

Жанночка, я рада, что десерт приглянулся!

Joolasja писал(а):

но все исправимо! Спасибо большое за рецепт!

Юленька, все в наших руках! Удачи!

Лариса,у меня слюнки аж потякли,до чего аппетитно ,
всё в наличие есть,пойду готовить,
жди в гости

katinka писал(а):

Лариса,у меня слюнки аж потякли,до чего аппетитно , всё в наличие есть,пойду готовить,

УРРА!А!! УРРАА!!! УРРАА!!! УРРАА!!! УРРАА!!!
Вот раззадорила!!!

katinka писал(а):

жди в гости

Катюша, ох, как жду!!!

Багира-Манго писал(а):

200г яблок

Лариса,у меня вопрос,это уже чистый вес или с серцевиной,и у слив с косточкой вместе вес?

Лариса!Приготовила я эту фантастическую вкуснятинку,всем понравилось,я брала 400 гр.яблок.Вот только у меня возник вопрос,яблоки,когда запекуться перетирать со шкуркой или почистить.У меня на фото видно ,что кожица не перетерлась в блендере и мне показалось,что если очистить уже запеченное яблочко,то будет нежнее.Как правильно,Ларочка?



СПАСИБО ЗА ВКУСНЯТИНУ!!!

katinka писал(а):

у меня вопрос,это уже чистый вес или с серцевиной,и у слив с косточкой вместе вес?

Катюша, в рецепте был написан вес продуктов, а потом их приготовление. Я так поняла, что это вес еще не очищенных плодов. Так и готовлю все время. Сначала взвешиваю, потом чищу от семечек и косточек.
anaskoska
Оксаночка! УЖЕ?!!! Красота у тебя!!! А вкусно-то как!!! Раз пишешь, что вкуснятина, значит и тебе десерт пришелся по вкусу!!!

anaskoska писал(а):

у меня возник вопрос,яблоки,когда запекуться перетирать со шкуркой или почистить.У меня на фото видно ,что кожица не перетерлась в блендере и мне показалось,что если очистить уже запеченное яблочко,то будет нежнее.Как правильно,Ларочка?

Вообще, яблочки и сливы лучше перетирать сквозь сито. Тогда шкурка остается в сите. Или можно с печеных уже фруктов снять осторожно кожицу, или ложечкой вынуть мякоть. Я в этот раз поленилась протирать сквозь сито, блендером быстрее. Но, если готовлю к праздничному столу или жду гостей, всегда протираю сквозь сито.
Оксаночка, спасибо за оперативность и красивый фотоотчет!!! Мне очень приятно!!!

Лариса,вот и я
супер,но в следующей раз возьму побольше яблок,чтоб ещё нежнее был,
и сливовый мне так больше понравился
спасибо большое

Багира-Манго
Спасибо ))))
Сделаю на эти выходные, очень мне понравились оба рецепта самбука.
Кстати, не знала о его существовании ..

katinka
УРААА!!! УРААА!!! УРААА!!! УРААА!!! УРААА!!!
КРАСОТА!!!!!!! Катюша, замечательный десертик!!! Очень аппетитно!!! А сливовый самбук тоже с белком делала?
Я так рада, что десерт понравился. И готовится ведь быстро, без заморочек!!!
Катюша, спасибо огромное за доставленное удовольствие и за чудесное фото!!!

Red

Red писал(а):

Сделаю на эти выходные, очень мне понравились оба рецепта самбука. Кстати, не знала о его существовании ..

Анжела, я буду только рада, если десерт доставит удовольствие!!!
Анжела, ко мне можно на "ты".

Багира-Манго
Какая нежная и воздушная консистенция!
Спасибо огромное!
Попробую-ка его сделать зимой, а сливовый сейчас!
СПАСИБО!

ммммм... вкуснятина какая. обязательно попробую!

Багира-Манго
Ларочка! Какая прелесть! С виду как мороженное выглядит!
Очень хочу попробовать!!!!

Разик писал(а):

Какая нежная и воздушная консистенция!

Разик писал(а):

Попробую-ка его сделать зимой, а сливовый сейчас!

Договорились!!!!!!! И про отчетик не забудь!!!

Nut писал(а):

ммммм... вкуснятина какая. обязательно попробую!

Наташенька, буду рада, если десерт понравится!!!

Зимняя писал(а):

С виду как мороженное выглядит! Очень хочу попробовать!!!!

Светочка, обязательно пробуй!!! На мороженное мягкое, действительно, похоже по виду. А на вкус мне чем-то напоминает зефир, но мягкий и нежный!!! Спасибо, моя хорошая за внимание и теплый отзыв!!!

Багира-Манго писал(а):

А сливовый самбук тоже с белком делала?

с желтком,
А что,наверное, можно и с белком
Спасибо,Лариса, ещё раз за рецепт

katinka
Катюш, я вот тоже всегда делала сливовый с желтком, как в рецепте, а теперь решила попробовать с белком!!! БУМ экспериментировать!!!

Смотрю на Ваш Самбук давненько, а сегодня сделала, правда на одно большое яблоко, сахара взяла меньше, и добавила ванильный сахар, завтра попробую, напишу....