Осетинский сычужный сыр

Тунгуска писал(а):

молоко - все то же, коровкино, фермент - абомин. от чего это может быть? и куда теперь такой сырок пристроить можно?

Людмилочка, если честно - это какие-то ужасы , не знаю что и советовать
Если молоко из-под коровки, так быть не должно
Для сравнения попробуй на двух литрах магазинного пастеризованного молока. Жаль............

Оксана Немова писал(а):

если сильно жирное молоко, то сыр тоже расплывается чуть-чуть. Поэтому я и хотела поэкспериментировать, сделать сыр из 50% цельного, 50% "обрата" (снятого молока, на сепараторе)

Оксанчик, всё правильно если молоко очень жирное - нужно частично снять сливки после отстаивания в холодильнике

Оксана Немова писал(а):

из 6 литров молока.....на десять не успели

Вот это маштабы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Про красоту фоток и писать не приходится - только молча любуюсь!!!!!!!
Оксан, а чего ты желудок-то солёный не возьмёшь в деревне? Тогда и пепсин не нужен будет
(какая смачная горка вяленных помидорок на заднем плане , а ещё вместе с сыром )

ольга777 писал(а):

Только у меня вопрос, я делала 1,5 таблетки и сыр был кисловат, это так и должно быть?

Ольчик, я может пропустила , а сколько было молока?
Кисловатым он не должен быть, скорее пресно-сливочным
А какой он по консистенции?