Булочки «Осиное гнездо»

l_tigra писал(а):

А булочки-то понравились?????

Брату понравиль. А я, честно говоря, ожидала большего. Для меня было слишком сладко. В молоко я 100 гр сахара положила. Но, все равно, вкусно. А сахара в молоко поменьше положу в следующий раз.

l_tigra писал(а):

Светлана, форма у меня с тефлоновым покрытием.

Я так и думала. У меня есть 2 тефлоновые формы, но одна для кексов, с дыркой, а вторая для пудингов и куличей. Она с небольшим дном и высокими бортиками.

l_tigra писал(а):

булочки заливаются молоком

Именно пэтому, и то что оно сладкое, и при выкипании карамель образуется. Не думаю, что масло спасет. И лишнее его лить не хочется. Булочки и так жирные получаются. Да, мне кажется, у меня бумага не удачная. Перед этим пользовалась "Фрекин Бок". К ней ни чего не липло. Сейчас ее не нашла. Купила какую-то другую.Название не запомнила. Написано, что это пергамент. Но... Лучше "Чистюли", но намного хуже "Фрекин Бок".

l_tigra писал(а):

Мадинка , молочком нужно заливать первй раз перед тем как ставить в духовку Надеюсь, что булочки получатся Буду ждать отчета

Лилечка! Булочки получились очень вкусные, карамелизированные, не смотря на то, что я ошиблась . Спасибо большое! В следующий раз обещаю - всё будет без ошибок!

Мадинка писал(а):

Булочки получились очень вкусные

я очень рада готовь на здоровье

что-то они у меня в духовке не поднялись...пирожки жарила все нормально,а булочки не удались.даже расстроилась в чем дело так и не поняла
и еще...масло в духовке начало как бы вытекать и смешалось с молоком.

l_tigra
Принимайте отчетик!
Liliya все делала по вашим пропорциям, единственное тесто замешивала в хлебопечке. ОООООООООчень вкусно. Запах стоял умопомрачительный, еле дождались пока немного остынут. Спасибо за рецепт.

korall писал(а):

что-то они у меня в духовке не поднялись..

а при расстойке булочки тоже не поднялись? Возможно дрожжи плохого качества

korall писал(а):

булочки не удались

что, совсем - совсем ? очень жаль, но ты не расстраивайся, все в твоих руках, пробуй еще

korall писал(а):

.масло в духовке начало как бы вытекать и смешалось с молоком

а масло не многовато ли было

Толстова Наталья писал(а):

ОООООООООчень вкусно.

Наташка, рада , что все удалось в хлебопечке и булочки понравились
фото замечательное

Добрый день! Пишу в первый раза. На форуме "сижу" уже три месяца. Все очень нравится! И вот, только сегодня у меня ничего не получилось. Ужасно расстроилась... Хотелось бы узнать у автора этих замечательных булочек (я весь день ими просто бредила, так аппетитно они выглядят!) все ли в рецепте указано, может что-то случайно было упущено, например, масло? Не могу понять, почему тесто у меня не получилось, все сделала по рецепту, но оно просто деревянное. Пришлось выкинуть. Насыпала муки 400 грамм, как по рецепту. Может все дело в муке? Может надо было по чуть-чуть? Заранее огромное спасибо! С уважением. Галина.

l_tigra, вот там пункт, где тесто нужно сказать смесью.... и завернуть в рулет... у вас на фото кажется, что и обратная сторона тоже смазана....
как правильно нужно ? сказать внутри.. завернуть. или смазать внутри, завернуть. и еще сверху сказать!??

kleopatrachka писал(а):

кажется, что и обратная сторона тоже смазана.... как правильно нужно ? сказать внутри.. завернуть. или смазать внутри, завернуть. и еще сверху сказать!

Аннушка, сверху я не смазывала, только на расскатаный пласт маселко намазываешь и сворачиваешь рулетом. А тесто блестит, оно достаточно нежное и красивое, поэтому кажется, что и всерху маслом смазано

Анжела Девис писал(а):

сегодня у меня ничего не получилось

очень жаль

Анжела Девис писал(а):

Может все дело в муке? Может надо было по чуть-чуть?

Галина, возможно и в муке. Я для дрожжевого теста обычно около стакана оставляю, если тесто еще не достаточно эластичное, добавляю остальное. Мука разная бывает. Для этих булочек тесто должно быть , как бы , только отставать от рук, ну очень нежное, вероятно действительно нужно не переборщить с мукой и не забить тесто.
Пробуйте, Галина! Булочки действительно очень вкусные. Удачи вам

Собралась приготовить ваши аппетитные золотистые булочки ...ммммммммм) есть сомнения-страхи, связанные с приготовлением теста..
дозировка дрожжей: действительно ли 20г свежих дрожжей это то же что и пол чайной ложки сухих? как-то мало кажется..
ты выпекала и с сухими и со свежими?
у меня дрожжи саф-момент(сухие). на пакетике написано 11 г, и что этот паркетик рассчитан на килограмм муки. на ощупь в нем 2,5-3 чайной ложки..

после замешивания теста по твоему рецету надо оставить его на доске на 30 мин.результат этого отдыха теста каков? оно должно увеличиться в размере? стоит поставить в какое-нить теплое место или не обязательно?
спрашиваю, т.к. обычно дрожжевое тесто оставляют на 1-2 в тепле,чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.

спасибо за внимание к моим глупым вопросам

Ann_spb писал(а):

Собралась приготовить ваши аппетитные золотистые булочки

Ann_spb писал(а):

ты выпекала и с сухими и со свежими

Аня,спасибо за внимание к моему рецепту
Буочки пекла с сухими дрожжамии саф-левюр, а в пачечке не так много как тебе кажется, но ты можешь взять чуть меньше половины пакетика саф-момент, как раз на 400г муки.
в книге рецепт был дан со свежими

Ann_spb писал(а):

оставить его на доске на 30 мин

так было написано в книге, из которой взят рецепт и тесто отдыхает и естественно немного увеличивается. Я тесто накрывала миской и учитывая, что сейчас не лето и в квартире холодно, можно накрыть еще полотенцем.

Ann_spb писал(а):

обычно дрожжевое тесто оставляют на 1-2 в тепле,чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.

есть разный способ приготовления дрожжевой выпечки, некоторое тесто не требует расстойки вообще, только непосредственно перед самой выпечкой, когда изделие из тесто приобрело нужную форму - пирог, булочки, рулетики и т.д.
Надеюсь у тебя все получится Спрашивай, что еще не понятно, постараюсь помочь

спасибо за поддержку настины рецепты с сайта у меня все на отлично выходят, а рецепты выпечки с форума(вроде недрожжевых ватрушек и тарарушек на кефире) не получаются...кулинарный кризис
и еще у меня что-то нелады с дрожжевым тестом.песочное и бисквиты без проблем,а это вот никак.. выходит суховатое,не очень подрумянивается,хотя смазываю желтком или заваркой или сахаром.я работала в дет.саду и там пекли дрожжевые булочки очень вкусные,но не в форме "улиток", а просто колобки. спросила рецепт, но сделала в виде рулетиков так же с сахарно-маслянной начинкой, но были сухие,а тесто тяжелое и плотное..эх.
надеюсь, твой рецепт с молоком как-раз увлажнит булочки,чтобы они вышли мягкими-воздушными, но не сырыми.

в общем я давно брежу булочками с твоих картинок и подобными слоено-дрожжевыми с изюмом или маком и сахарной глазурью. ..

попробую приготовить полпорции на выходных или попозже и приду с фотками

Сделала булочки, очень вкусные получились. Сахара для заливки взяла 50 грамм и ложку мака добавила.
Большое спасибо за рецепт.

Ann_spb писал(а):

у меня что-то нелады с дрожжевым тестом

Аня, у меня тоже не всегда все получается.Какие твои годы, научишься .Я свое первое дрожжевое тесто слепила на пасху в этом году и все сразу получилось. Делала три разные выпечки. И вот по-тихоньку пробую, то то, то это

Ann_spb писал(а):

попробую приготовить полпорции на выходных или попозже и приду с фотками

буду ждать. Удачи тебе

Na-tali писал(а):

Сделала булочки, очень вкусные получились

Na-tali писал(а):

Большое спасибо за рецепт.

Наташа, спасибочки что воспользовались рецептом. Рада,что все получилось и понравилось

сегодня буду печь, надеюсь,выйдет съедобно.открыла пакетик дрожжей.11 г - это 3 хорошие чайные ложки.т.е. пол порции - это полторы чайной ложки..на 500г муки.
интересно, если я собралась сделать пол порции, а по твоему рецепту на 400 г муки- пол чайной ложки. то, на 200 вообще 1.4.интересно, у меня там взойдет что-нибудь..)

-----------
на 200г муки развела в теплом молоке пол чайной ложки дрожжей(т.е. как ты на целую порцию). крупинки-палочки не хотели растворяться, я усердно перемешивала их вилкой в стакане, чуть-чуть размяла ложкой на более мелкие фрагменты. поставила в мисочку с горячей водой, чтобы молоко не остывало.минут через 7 появилась пенка, через еще 4 минуты уже пенка выросла в шапочку) хотя дрожжевые крапинки до однородности все равно не разошлись.
замесила тесто, за 30 минут стояния на плите с нагретой духовкой, тесто поднялось сейчас булки стоят набухают перед попаданием в духовку)
еще заметила, что на глаз у тебя больше, чем 150мл молока в мерном стакане.150 мл-это ведь чуть больше полстакана стандартного.так что наверное и я, посмотрю по ситуации, но как раз 150мл на полпорции
--------------
ура!!!!!!!!!!!!!!! у меня получились) обалденные булочки мягкие, воздушные сахару в самый раз)спасибо за рецепт!
молока на полную порцию буду наливать 250-300мл.т.к. на пол порции 125-150 как раз вышло

Ann_spb писал(а):

ура!!!!!!!!!!!!!!! Smile у меня получились) обалденные булочкиSmile мягкие, воздушные

вот и чудненько рада,что у тебя все получилось
приятного аппетита

Булочки получились улетные!!! Как увидела утром, так захотелось сделать..к вечеру созрела и вот они!!!



Спасибо за рецептик! Соблюдала все все пропорции..Булочки получились нежные,мягкие, воздушные, в меру сладкие, короче говоря то что надо!!!

jelenafr писал(а):

Булочки получились улетные!!!

jelenafr писал(а):

Спасибо за рецептик!

jelenafr и тебе огромное спасибо за отзыв и такой замечательный фотоотчет
Рада, что у тебя все получилось и булочки понравились

Спасибо! Получились просто прелесть , за вечер все съели

cat1987Юлия, спасибо и тебе за внимание
Рада, что у тебя все получилось и булочки понравились

Первый раз пишу сообщение, хотя пользуюсь рецептами сайта очень давно Булочки шикарные получились!!!! Я как их увидела, так сразу поняла, что они будут супер! И еще хотелось бы сказать, что впервые сделала выпечку на обычных сырых дрожжах и мне показалось, что так намного лучше, чем на сухих

Бебека писал(а):

Булочки шикарные получились!!!!

Ириша здорово, сто все удалось Спасибочки, что воспользовалась рецептом

Бебека писал(а):

на обычных сырых дрожжах и мне показалось, что так намного лучше, чем на сухих

на сырых говорят всегда лучше
но сама на сырых не делала еще ничего. Даже куличи на пасху в прошлом году делала с сухими. Хотя в морозилке есть пачечка, но я ее сразу не разделила, а целую сразу не используешь, многова-то будет

bsegda xotela ispech takiye bulki vozdushniye i myagkiye,spsibo za retsept

natella84 писал(а):

spsibo za retsept

Нателлочка, попробуй, надеюсь не разочаруешься

Шикарные булочки!!!!!!!!!!!!