Какой соус использоватьдля куриного фарша?

Один раз попробовала куриные ножки, кожица была фаршированна самим куринным мясом, т.е фаршом и он был настоко нежен, вкусен, но там не было не лука, не морковки, чисто фарш!!!! боже какие воспоминания!!!! теперь негде не могу найти что-то подобное! подскажите рецет соуса в котором можно вымочить мясо, чтоб был такой фарш!