Лоранский пирог с курицей

привет!
я на днях открыла для себя этот чудесный пирог. и даже успела сделать его в мини-формочках, что оказалось еще великолепнее.
но вот сегодня набрела на рецепт песочного теста (в лоранском кише ведь тоже оно), где советуют добавлять разрыхлитель. как думаете, это допустимо для данного рецепта? я просто хочу сделать коржик в пироге более нежным. или я только испорчу все дело? может, так и должно быть?