«DesignAndCakes» чемпион Франции по кейкдизайну

Snezhana3005
Швейцарской называю меренгу, когда сначала белки с сахаром нагреваются на водяной бане до полного растворения сахара а потом взбивают и потом добавляют масло, если взять масло белое высококачественное крем получается белейший, но очень сладкий.

Zama
Спасибо, Замирочка, что заскочила!

lea1
Это тебе спасибо за внимание к моим тортам.

lea1 писал(а):

У нас ведь нет Philadelfia

по началу я его заменяла сант морэ, но он очень соленый, у меня муж обожает чизкейк, и каждый раз когда я еду в Лондон или Париж(английский бутик)беру пачек 20 и кладу в морозилку...

ksu90
Рада что тебе понравилось, заходи еще.

Lole писал(а):

Все таки для меня белки измерять в граммах- это из разряда очевидное-невероятное

Да Лен, просто у меня рецепт бисквита на 4 яйца и по 120 гр муки и сахара, я и взвесила яйца без скорлупы и разделила результат на 6, что б узнать сколько надо по весу белка на замену желтку, а примерно и выходит по одному белку на корж, это я ради эксперемента все взвешивала, так сказать лабораторная работа произведена результаты записаны. Да и форма у меня только одна была, вот я взбивала каждый корж по отдельности. Сейчас думаю вот надо наверное повторить эксперимент с "молочной девочкой" или "медовиком-light" от Саши панакиллера.

neveragain писал(а):

Тоже хочу такой торт!!!!

Удачи, я уверена у тебя все получиться.


Офели
Спасибо, Офелия, приятно слышать похвалу в свой адрес!
Давай уж сразу на "ты"?!
А совета спросить можно сколько угодно!!!
Я пользуюсь готовой мастикой для покрытия тортов и при окраске она не липнет к рукам, а когда я крашу гумпасту для цветов, то смазываю руки пальмином. Первый замес липнет жутко, потом я соскебаю мастику ножом, мажу руки жиром и снова мешаю, после окрашивания надо гумпасте дать "остынуть", я часто делю ее на части окрашиваю при замесе. Если ты пользуешься мармышковой, тебе лучше спросить совета у Иришки Веселухи, она асс в этом деле.