Как сделать куриную или говяжью тушонку в домашних условиях?

Я закрыла несколько банок методом стерилизации. Свинину и говяжий гуляш. Стоит уже с августа при комнатной температуре. Но мясо я естественно помыла и стерилизовала очень долго, часа 3-4 как минимум. Мясо было не жирное, поэтому мешала мясо с сухим желатином для желирования. Можно добавить сало или топленый жир. Если мясо жирное-жир всплывет вверх и послужит консерватором. Температуру воды я не проверяла, просто прикрутила огонь до маленького кипения(когда кипит но не бурлит вода и не выплескивается)

Еще один рецептик попробую, мой папа так оказывается тушенку консервирует.
Приготовить любое мясо в казанкЕ (металлокерамика, dutch oven, итд. такая кастрюля с толстыми стенками) ну или любая другая кастрюлька, просто дольше будет готовиться. Добавить желаемые специи и лавровый лист и немного воды. Тушить пока мясо не начнет разваливаться и отделяться от костей. Выключить, охладить, очистить от костей. Мякоть сложить в банки, залить соусом в котором оно тушилось, неплотно накрыть крышками и поставить в кастрюлю где будете стерилизовать на полотенце или металлическую подставку. Стерилизовать 1ч литровую банку, полчаса-поллитровую. Вытаскивать по одной, снять крышку, протереть крышку и горлышко от жира, чтобы крышка могла герметично присосаться. Держать под одеялом крышкой вверх пока полностью не остынет.