| N@t писал(а): |
| до маленького кипения |
Вам тоже повезло, в мясе не оказалось опасных бактерий. А если нет полной уверенности в мясе, если оно окажется заражённым? При такой стерилизации последствия будут тяжёлые. К тому же содержание жира увеличивает длительность и температуру стерилизации, чем жирнее мясо, тем дольше и при более высокой температуре надо стерилизовать. Поскольку у нас дома нет автоклавов, к приготовлению домашней тушёнки надо относиться ответственно.