DAFNA писал(а): |
Наташ - перевари. Я б добавила немного воды, коньяка - и немного воска - и преплавить - на вид - так жидкости маловато. И пересчитай щёлочь - может, щёлочи было мало? |
Танюш, в том-то и дело, что я его уже переваривала, добавляла коньяк - по консистенции никак не поменялось
Воды не думаю, что мало. Оно мягкое и не твердеет нисколько. Поэтому не крошится, а разваливается при нарезке. А насчет щелочи я вот, что думаю: у меня инфуз на лимонных корках + мандариновый сок= кислотность. Может действительно щелочи не хватает, мы же на лимонную кислоту рассчитываем дополнительно щелочь.