Скажите, чем можно заменить «закрепитель сливок»?

Гоарик
Вместо закрепителя можно использовать крахмал! Примерно 1 ч. л. на 200 мл сливок.

Гоарик писал(а):

вот делала сегодня крем из сливок, хорошие вроде были сливки, 38%,для взбивания специально, но воздушной массы не получилось, как масло было(( из-за чего это может быть подскажите?

Гоарик, это ты их перевзбила... Я обычно беру 30-33%% сливки, они хорошо взбиваются и не так быстро в масло превращаются.
А закрепитель нужен для того, что бы взбитые сливки форму не теряли - не "таяли".