Скажите, чем можно заменить «закрепитель сливок»?

Гоарик, я в принципе тоже не спец, но по моему опыту сливки жирностью больше 35% процентов очень быстро перевзбиваются... очень внимательно следить надо и ловить момент!
Ещё один секрет удачного взбивания сливок (мне его рассказала наша Лилия): перед взбиванием положить в холодильник миску и взбивалки минут на 10, что бы они стали холодными! Ну, и сливки тоже из холодильника. И всё у тебя получится!