Скажите, чем можно заменить «закрепитель сливок»?

Будем надеяться что все получится Марина Да, про то, что все должно быть холодным я тоже слышала. У меня одна книжка есть древняя , так там написано, что сливки вообще надо взбивать на льду или в прохладном помещении, и что миска доолжна быть холодная. Но что-то я не особо выполнела эту иструкцию
А я думала чем сливки жирнее тем лучше )) Сегодня использовала маленькую пачку, там всего 0,2л было, а в холодильнике еще стоит литровые сливки, я уже прям боюсь с ними что-то делать.