Торт «Куси»

Всем добрый день

Люблю много крема, шоколада, вообщем хочу торт и чаёк горяченький

Только три вопроса: почему "Куси",
2 п. ванильного сахара, это примерно сколько гр.,
и если у нас нет пудинга, чем заменить?