Всё о выпечкe хлеба

soniklubik писал(а):

а у меня при замесе 1:1 оно было по густоте примерно как творог.

у меня тоже всегда густое,просто при выводе закваски можно увеличить гр на 20 воды в первый раз.потом закваска созревает и становится уже не такая густая.мы выводим закваску 100% влажности,это важно.ведь есть рецепты хлебов,где 100% закваска берется только в виде стартера.хотя очень многие пекут на той закваске,что есть и особо не заморачиваются.тут уж каждый выбирает для себя как лучше.
хотя из меня советчик такой,самой еще учится и учится