Всё о выпечкe хлеба

cvetik66 писал(а):

но в духовке его так разрывает по разрезу

Светик,
Я именно этот хлеб не пекла. Но в других ему подобных, если передержу хоть чуточку на расстойке- так же разрывает разрез. Может в этом причина.
Или попробуй немножко уменьшить количество закваски. Может она у тебя очень сильная