Болталка для хлебопёков

elay
Ленчик, спасибо тебе большое за такие Экскурсы в историю!
Очень познавательно!

Что-то давно я вас, девочки, не развлекала сериалами?
Вот, очередные серии к вашему просмотру .

Планировала печь на закваске из холодильника, но вчера поздно об этом вспомнила, и по времени 16 ч у меня не было.
Взяла свою теплую, в общем как обычно.
НО- решила замесить вручную и только перемешать тесто, не месить (да и ручками я не особо любительница, берегу-с уже-с ручки ... )

Воды больше от нормы на 20г. Формировала на столе, едва ухватила-до того мягкое тесто. В форме еще утоптала поплотнее.

Через 2 часа расстойки при 22С

Ну и результат. Как видите-еще страшнее, чем последний Одно слово-Лунный

Резюме-причина не в вымешивании теста.
Осталось 2 альтерации-испечь на закваске из холодильника и вдвое уполовинить закваску.
На след. неделе буду пробовать.

Ну и на завтрак горяченькие парямачи (или беляши, моя мама всегда их под эти именем готовила)

Это я парочку успела отложить, а тазик -мужу с собой на охоту, как и все хлеба-и халы 2 штуки, и Дарницкий-Лунный, и Чиабатту..Нехай трескают, народу много