3. А что вы знаете о шоколаде ? Чёрный, молочный, белый .

Еще добавлю, что существует шоколад для выпечки (маленькими кусочкми "чипсами"). В таком шоколаде очень мало масла, поэтому он при нагревании не теряет форму - именно это будет хорошо для кексов, тортов, печенюшек.
А вот если вы хотите сделать ганаш или растопить шоколад длаы конфеток - лучше этого не делать, будет плохо таять, образовываться комочки.

Еще есть другой вид шоколада - забыла, как называется по-научному - с перемолытыми орехами. Это типа нутеллы.

Еще есть кондитерский шоколад (белый и черный) - он прекрасно плавится, без комочков, его очнеь хорошо использовать для декоративных целей, он "очень послушный) или, например, фрукты окунать.. Вот только на вкус он не очень - сахар и сахар...