Обалденная селедочка

Марч
а сколько дней хранится такая селедочка в холодильнике в стеклянной банке?

вчера сделала еще раз..... попробовала и расстроилась. Уксус попался термоядерный (дядя Ваня). Налила его меньше чем надо, но язык жжет..... и селедка стала как каша..... чем исправить перебор уксуса?