Креветки в кляре «Версальский раут»

Поклонникам креветок посвящается!!! Очень вкусные креветки с изысканным соусом! Не стыдно подать к любому столу.




Состав:
500 гр. сырых (серых) креветок,
Для кляра:
125 гр. муки,
200 мл. светлого пива,
ложка растительного масла,
2 белка,
соль.
Для соуса:
250 гр. майонеза,
половина луковицы,
1-2 стебля сельдерея,
столовая ложка сладкой баварской горчицы,
половина лимона,
100 мл. светлого вермута,
50-60 гр. кедровых орешков,
соль.

для начала сделаем кляр: взобьём венчиком муку с пивом и щепоткой соли

отдельно взобьём белки в пену

аккуратно вводим белки в кляр

кляр оставляем, делаем соус:
орехи обжариваем на сухой сковороде

взбиваем все ингредиенты для соуса (треть орехов оставляем)

переливаем соус пиалу, украшаем сельдереем и посыпаем оставшимися орехами


теперь разогреваем в сковороде растительное масло - около 2 см.

пока разогревается масло оформляем тарелку салатом, кружками лимона и мандарина

берём по одной креветке, обмакиваем в кляр и обжариваем до золотистой корочки (обжариваются очень быстро, буквально пару минут)

выкладываем готовые креветки на полотенце или салфетку, чтобы стёк жир

потом перекладываем на тарелку и подаём



Приятного аппетита!!!