Рыба, запеченная в пергаменте с кремом из брокколи (-60)

Был здесь вопрос про фольгу... Думаю, просто действительно подольше надо бы держать в духовке.
А у меня вопрос про РУКАВ. Если готовить в рукаве (сразу несколько порций вперемешку), то вкус будет, как "надо", или почти "варёный"? Как Вы думаете, Светлана? А, может, и другие творческие хозяюшки сделают предположение? Вдруг кто-то так готовил?