Болталка для хлебопёков

Lunetta

Lunetta писал(а):

Знакомьтесь, господа пекари Римская Чириола!

Маша, какой же хлеб интересный!!!
ну мякиш просто фантастика!!!
я в обмороке

Lunetta писал(а):

Но вот беда, я не понимаю почему у нас с Вероникой такие разные результаты

трудно, конечно, что-то предполагать.. но мне кажется, что дело еще в том, что Вероника живет в Италии - а у них там совсем другие дрожжи.

У люды в ЖЖ есть много информации о разнице в дрожжах, я когда пекла по ее рецептам дрожжевую выпечку - ВСЕГДА сокращала расстойку, иначе появляется у теста запах (а я ооочень чувствительна к запаху дрожжей) и сам хлеб получается жестковатым.

НО - Люда предлагала нам брать больше дрожжей, если рецепты европейские, например, или американские. Но я брала точно как у нее - и все равно уменьшала расстойку.

вот я так думаю, а вообще - нужно экспериментировать
делить тесто на 2 части сразу - и делать разную расстойку

кстати, если у меня сегодня все получится - тоже вас сюрпризом порадую