Форель под луково-брусничным соусом

Девочки, очень рекомендую такой соус к рыбе. У него пикантный и изысканный вкус. И готовить проще простого. Аналогично можно приготовить и семгу.
Идея из журнала "Вкусные рецепты".







Ингредиенты: 400гр. филе форели, 1,5ст. брусники, корень имбиря ~ 5см., 1 большая луковица, 0,5ст. белого сухого вина, растительное масло, 2ст.л сливочного масла, 0,5ст. сахара, 1лавровый лист, соль, перец и специи по вкусу.

Форель нарезать на порционные куски. Тонкий край неглубоко надрезать и вложить в надрезы ломтики имбиря.



Затем скрепить их деревянной шпажкой.



Посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы и обжарить с 2х сторон в растительном масле. После жарки шпажки убрать.



Для приготовления соуса лук мелко(желательно - очень мелко, у меня получилось крупновато) порезать и обжарить. Залить вином и выпарить. Добавить сливочное масло и перемешать.



В 0,5л. воды добавить сахар и лавровый лист. Когда закипит, положить бруснику и проварить 15мин.



Воду слить, а бруснику растереть в пюре.(Можно протереть через сито.)Пюре из брусники добавить к луковой массе.



Соус посолить, поперчить и перемешать. Полить соусом рыбу.



Приятного аппетита!!!!!