мясо лучше брать отварное (что то не припоминаю, что бы у нас делалось это блюдо из сырого мяса) я ,например, беру мясо из супа, съедается на ура и быстрее чем суп
На хе мясо берётся сырое и маринуется в уксусе. Ни чего страшного здесь нет. Сколько себя помню, на каждый праздник и не праздник делаем ХЕ.