Креветочный салат «Перевертыш»

Как красиво! И очень аппетитно смотрится! Взяла рецепт на заметку. Только хотела бы уточнить, в чем маринуется лук? В уксусе? И из чего цветочек на салате сделан? Так шикарно получилось!