Болталка для хлебопёков

Сарочка! Вот по этому рецептику от Янины http://forum.say7.info/post1820260.html#1820260. Я пару дней назад пекла, ибо осталось много картофельного пюре, да еще перепутала спельту с семолиной..в общем сегодня без ошибок.
А на камне не горит хлеб, ни разу не горел во всяком случае у меня. Может еще дело в том, что нижний уровень ( а у меня это был противень) ближе к огню. У меня когда два одновременно всегда дилемма возникает как печь - рядом на камне переложив листом пергамента или в двух уровнях или пересчитывать ингредиенты чтоб меньше теста получалось.