Простой салатик с мясом

Боюсь задать глупый вопрос, но все же спрошу )))) скажите,а зачем мясо с овощами прогревать? понятное дело - овощи обжариваются ,в любом случае будут теплыми,а мясо? все равно же потом остужать надо? или я не так что-то понимаю? хочу просто завтра его сделать....