Хлебопечка

РецептLana_nov


Светлана,мы почти у цели! Теперь пойдём дальше.
Порядок закладки ингридиентов.
Что за чем засыпать? Рецепт Оля из Воронежа мне дала
французский хлеб,самый простой,для начинающих.
И порядок нажатия кнопок.Главное на какое время
устанавливать? Как я поняла,должен быть режим
замеса, и режим выпечки. Может ещё какие то заморочки
есть?

Скорее всего выберешь режим и нажмешь старт. Все остальное сделает машинка сама. Для французского хлеба выбирают и режим соответствующий. На моей режим FRENCH. Включи печьку. Нажми SELECT и понажимай. Посмотри что она у тебя умеет делать. Моя, например имеет режимы еще
Normal - нормальный режим
Rapid - быстрый хлеб
Dough - тесто
Bake - выпечка из готового теста.

У меня закладывается сначала жидкость, яйца и масло. Затем сухие инградиенты: мука, дрожжи, соль, сахар, сухое молоко (если используешь). Соль, сахар, молоко и дрожжи сыпь в разные уголки. Когда во время 2-го замеса печка начинает пищать - можно положить изюм, орехи и что там еще можно подобное. Будет ли пищать твоя - узнаешь, когда поставишь первый хлеб.

Асия писал(а):

картофельный все хвалят, очень хочу попробовать!только вот не представляю, как отмерить пюре без весов??

я, конечно, измеряю весами, но на "глаз" это получается примерно с кулак. ничего страшного не будет, если положишь больше или меньше немного.

<<<Лакомка>&g писал(а):

Светлана, какой хлеб и пирожки аппетитные

спасибо большое

Девочки привет! Я в шоке!!! Купили ХП и уже три блина комом!!! У меня начинается разочарование от покупки!!!

А что не получается? Не поднимается или проваливется? Или может не пропекается? Рассказывай какая печка и что как делаешь, а так же результат какой.

Печка Binatone BM170 с мультиваркой. Принцип работы такой как у большенства. Но не выходит!!! Тесто плохо поднимается,очень бледный выходит,особенно с верху. Вроде все пропорции соблюдаю.

olgun писал(а):

Тесто плохо поднимается,

Смени дрожжи попробуй. Или сахара положи побольше, или дрожжей.

olgun писал(а):

бледный выходит,особенно с верху.

Увеличь поджаристость корочки.

olgun писал(а):

Тесто плохо поднимается

От дрожжей, конечно, многое зависит.Смени дрожжи-я использую только те, на которых написано"класть прямо в тесто".Так же нельзя горячие ингредиенты смешивать с дрожжами( например, растопленное горячее сливочное масло).И постарайся как можно меньше крышку открывать во время замеса.
А насчет поджаристости-я недавно пекла хлеб картофельный и сахару положила всего 1 ч.л. Так он у меня даже на темной корке еле желтенький получился, а с медом если хлеб пеку, так вообще со всех сторон коричневый. Может, от этого зависит.


девочки! помогите советом и мне! кто-нибудь пек хлеб на ржаной закваске в хлебопечке? хватает ему времени расстояться или такой хлеб печется только в духовке? спасибо.

ternova писал(а):

девочки! помогите советом и мне! кто-нибудь пек хлеб на ржаной закваске в хлебопечке? хватает ему времени расстояться или такой хлеб печется только в духовке? спасибо.

Света, сейчас закладываю ржаной с солодом и на ржаной закваске. Если есть терпеж- дождись-расскажу

Сделала. Докладываю: не порадовал Может, у меня лично не сложилось, не знаю. Но как я радовалась с готовой смесью "Бородино", так здесь-расстроилась. Вообще не поднялся, какой-то кисловатый и на Бородинский не слишком -то похож
(делала по рецепту с Хлебопечки.ru
На днях делала из муки грубого помола по рецепту с нашего сайта-очень классный Буду делать постоянно!!!

Еще делала с готовой смесью "Луковка" с сушеным жареным луком. Мне не понравился, т.к. очень чувствуется привкус каких-то специй, а вот мужу-наоборот понравился.... Как говорится, на вкуси цвет.........

Так что, пробуем дальше!

ternova писал(а):

девочки! помогите советом и мне! кто-нибудь пек хлеб на ржаной закваске в хлебопечке? хватает ему времени расстояться или такой хлеб печется только в духовке? спасибо.

брала рецепт с сайта Хлебопечка.ру
по вкусу - хороший, но плохо поднимается, лучше сутки дать полежать. Если разрезать сразу, немного липнет к ножу. Закваски хватает на несколько буханок, нам понравился с кориандром и еще с тмином. Программы ржаной хлеб у меня нет, пеку на 4-х часовой (печь Панасоник).
если закваска готова - пробуйте!

ternova писал(а):

кто-нибудь пек хлеб на ржаной закваске в хлебопечке? хватает ему времени расстояться или такой хлеб печется только в духовке? спасибо.

Света, мы обсуждали здесь эту тему, посмотри стр 30-31.

Девочки, я вот думаю: у меня с готовой сухой закваской, может поэтому не получился?Может, свой попробовать надо?Но как я поняла, вас хлеб на закваске не слишком впечатлил?

lacomka писал(а):

рограммы ржаной хлеб у меня нет, пеку на 4-х часовой

У меня тоже нет програмы ржаного хлеба, но я приладилась ставить на французский (это самый длинный режим у меня), после того как проходит первый замес, я останавливаю и запускаю снова. Вымешивает отлично. А орошо вымешанное тесто и поднимается значительно лучше. Повторно запускаю снова в режиме французского. И после выпечкти ножу не липнет, даже если сразу резать.

Lana_nov а по какому рецепту вы ржаной делаете?

Заира
Мы с мужем делали хлеб на домашней бездрожжевой закваске и нам вкус хлеба очень понравился. От дрожжевого заметно отличается, но он практически не поднимается. Мы пекли его в духовке, до этого пробовали в хлебопечке, но там он совсем не получился.

Асия писал(а):

Lana_nov а по какому рецепту вы ржаной делаете?

Последнее время на пиве. отлистай несколько страничек. Его давала Заира, а я немного пересчитала и переделала под себя.

Заира писал(а):

Я думаю, можно попробовать на любом ржаном хлебе. Он же у Вас жидкий? В инструкции написано, что добавлять с остальными ингридиентами 1-3% от кол-ва муки. Я вот такой рецепт нашла, но еще не пробовала Вода-230 мл Солод жидкий--1-1,5 ст.л. Мука пшеничная - 170 гр Мука ржаная СЕЯНАЯ - 250 гр Закваска - 1 ст.л. Кориандр и/или тмин - 6-8 гр. по желанию ПАТОКА - 1,5 ст.л Вместо патоки, я иногда гречишный мед кладу или сахар ... Соль - 1,75ч л Дрожжи-1,5 ч.л. Растительное масло - 20 мл. Режим РЖАНОЙ или ОСНОВНОЙ Удачи!!!!!

Заирочка спасибо за рецептик ,взяла на заметочку,но пока с закваской еще не дружу,как нибудь обязательно попробую
я к вам с отчетиком
Дарницкий: Выставляла <<<Лакомка>&g



Только вместо простой ржаной муки ,добавила ржаную цельнозерновую, и еще добавила 2 ст л ржаного солода(должна ж я его куда то применить )
а еще я купила две книжечки *рецепты для хлебопечки* и вот первый опробованный мною рецепт
Кекс *Дачный*,нам понравился


рецептик здесь
http://forum.say7.info/post1863587.html#1863587

Алусик-мамусик
Ой, Аллочка, какие вкусности
Дарницкий, такой красивый получился
А кекс себе в заметки обязательно возьму.

<<<Лакомка>&g писал(а):

Дарницкий, такой красивый получился А кекс себе в заметки обязательно возьму.

Спасибо Дорогая !!!! это все благодоря ВАМ

По-прежнему пеку пшеничный заварной. Ещё не наелись!
Автор рецепта испекла пшеничный заварной, заменив часть пшеничной муки на ржаную. РЕЦЕПТ С ХЛЕБОПЕЧКИ.РУ от "luchok"

Расчёт на 700-граммоаую буханочку.

Заварка "Танг-Жонг" на одну буханочку:
вода - 110 мл
мука - 2 ст л (без горки)

Готовим хлеб:
вода - 200 мл
заварка (см. выше)
мука пшеничная - 320 гр
мука ржаная - 80 гр
соль - 7 гр (кладу 1 ч л (без горки)
сахар - 1,2 ст л
молоко сухое - 1,5 ст л (без горки)
масло сливочное - 30 гр
дрожжи сухие - 1,5 ч л

программа "основной"
Если нужен расчёт на 1 кг, то выложу.



Я повторила за ней её вариант и это вот такой результат. Ломтик пушистый, но "в обморок не падает"

[quote="Алусик-мамусик"]
Заирочка спасибо за рецептик ,взяла на заметочку,но пока с закваской еще не дружу,как нибудь обязательно попробую

А я попробовала и не в восторге
А Дарницкий-обалденный и кекс утащила........

Ольга из Воронежа писал(а):

[IMG]http:// Я повторила и это вот такой результат.

ОГО!!! Вот это РЕЗУЛЬТАТ

Заира писал(а):

А Дарницкий-обалденный

Заирочка! В Дарницком воду заменяла на сыворотку - ещё лучше, чем на воде! Попробуй при случае.

Ольга из Воронежа писал(а):

Заирочка! В Дарницком воду заменяла на сыворотку - ещё лучше, чем на воде! Попробуй при случае.

Оля, пошлите меня, пожалуйста, по адресу-не могу найти рецепта Дарницкого Может, расходящееся косоглазие....

Заира писал(а):

На днях делала из муки грубого помола по рецепту с нашего сайта-очень классный Буду делать постоянно!!!

Заира а это что за рецепт????? где его можно найти?Хлебушек очень красивый...