Почему лопаются пирожки из дрожжевого теста при выпечке?

Switti писал(а):

Дословно, как написала моя мама в рецепте дрожжевого теста специально для меня: "Дать тесту подняться не меньше 3-х раз." А ей я верю в этом вопросе безоговорочно.

Я с нашими мамами не спорю, у них всё получалось лучше чем у нас.

Ты просто не давай тесту больше увеличилось чем в 2 раза, а то оно перекиснет. Чем теплее тесто стоит тем быстрее оно подходит.