Коньячный сыр с виноградом

Оля, почему-то я только сегодня эту тему заметила. Очень интересный рецепт! Пожалуйста, подскажи, каково это по конститенции в стадии полной готовности? Можно ли сделать в формочках и затем перевернуть на блюдо?