Чебуреки

Тетя Таня!
Спасибо огромное за рецепт! Я готовила чебуреки первый раз, и получилось очень вкусно!
У меня только возникла одна проблема: сок вытекает во время жарки Я тут почитала уже, нашла возможные свои ошибки: в следующий раз огонь попробую сделать поменьше, хотя жарила вроде на среднем огне, не на сильном.
И масла я налила побольше, чем у вас на фото. Как думаете, это могло быть причиной вытекания?
Ещё подумала: может быть я слишком тонко тесто раскатывала? примерно как на пельмени - это слишком тонко? как вы делаете?
Я не все сразу жарила, где-то трерью часть - на пробу, да и нас всего двое, много не съедим. Остальную часть собиралась завтра закончить, а тем временем, может и ответа дождалась бы, но ту почитала, что после холодильника теста уже не то..(((... Наверно пойду щас дожаривать...