Почему лопаются пирожки из дрожжевого теста при выпечке?

anja-73

anja-73 писал(а):

Наташа, а откуда у тебя эта информация?

Я по образованию - инженер-технолог.

anja-73 писал(а):

Сколько я знаю если тесто не достаточно подымется, то выпечка будет не такая пышная, а если тесто перестоит тогда выпечка рвётся.

Аня, ты совершенно права, но в том случае, если тесто нормально выбродило!
Я попыталась объяснить возможные причины, что было не так, в случае Switti-Светланы -почему бывают подрывы корок.