Почему лопаются пирожки из дрожжевого теста при выпечке?

Dusya писал(а):

Можно я тоже вставлю своли мысли.

Оленька, конечно можно. Я думаю таким образом мы решим эту проблему.

Dusya писал(а):

водой. А еще причина может быть в расстойке, когда изделия расстаиваются в очень теплом и сухом помещении, но об этом уже писала Наташа

С этим я тоже вполне согласна, для этого тесто во время расстойке надо накрывать, тогда оно не высыхает и не получает сквозняк.

В принципе очень много правил которые надо соблюдать когда работаешь с дрожжевым тестом, поэтому наверное многие с ним не дружат.