Дрожевое тесто за 30 минут

спасибо. делала. пирожки получились красивые и вкусные. но на следующий день - немного зачерствели. что надо делать, чтобы это не происходило? чтоб оставались мягенькие?) а то я с дрожжевым тестом раньше не работала.