«Кюфтета яхния» - болгарская кухня

Давно облизываюсь на этот рецепт. Сегодня надумала его приготовить. Возник вопрос. А что означает -

Оксана 74 писал(а):

Луковицы разрезаем на на четыри части, а потом на жульены. В

??? Это как режется - на жульены?