Торт «Воздушное облако»

Очень у вас аппетитный тортик получился. А вы не подскажете, что нужно сделать,что бы белковая шапочка не опадала после доставания из духовки.
У меня постоянно опадает, хотя и время и температуру выдерживаю.
заранее спасибо