Как вынуть костяк из курицы, утки?

http://www.kyxarka.ru/news/1237.html вот кстати на русском что-то подобное.

Надо сказать,я пробовала это сделать, в принципе получилось, только на спинке я все равно прорезала кожицу. Может это из-за отсутсвия сноровки, а может нож был большой

но будем пытаться

кстати, девочки, а чем ее повкуснее нафаршировать будет?