Просто хлеб

Маркиза, я тоже удивилась. Но по моему небольшому опыту выпечки хлеба, главная для меня стадия процесса не само выпекание в печке, а замес теста и его "выдержка". Если не ленюсь и замешиваю очень липкое до состояния нелипкого и НЕ добавляю муки сверх рецепта плюс не тороплюсь и терпеливо расстаиваю, то тесто растет " как на дрожжах" . Самым волшебным образом. Когда скатала рулеты, еще были некоторые сомнения (хоть и длинные, но тощие какие то получились). Но постояв и еще раз отдохнув они выпрыгивали из противня.