Люля из курицы

Катя, собираюсь делать эти замечательные люляшки, хочу кое-что уточнить У меня в духовке гриль есть, он вверху, так? А если его включить, то жар идёт ТОЛЬКО сверху. Духовка газовая-работает один тен, или вверху, или внизу. Как быть? Может, сначала хорошо разогреть духовку нижним теном, потом поставить противень с люля, отключить нижний и включить верхний.
И ещё...Девочки некоторые жаловались, что фарш жидковат..Может, яйцо не класть, или, например, только желток? Извините, что так дотошно, просто хочется что б было, как у вас