Овощное рагу с котлетками

Хочу предложить вам вариант несложного и вкусного обеда.

Баклажаны – 3 шт
Лук – 2 шт
Перец больгарский – 2 шт
Помидорки – 4 шт
Зелень
Соль, растительное масло.
Котлетный фарш – мясо, лук, картошка, корка хлеба, яйцо, соль-перец, ложка томат.пасты, сушенный чабрец, мука для панировки.


Помидорки обдать кипятком, снять кожицу.
Лук спассеровать, добавить нарезанный перец, потушить.
Баклажаны нарезать, посолить, поджарить.
Зелень крупно нарезать. (я брала шпининат и укроп, но вкуснее всего с кинзой).
Все смешать в кастрюльке, накрыть крышкой и протушить в своем соку.

Котлетки (любые какие вам нравятся) пожарить как обычно.